沙虫，又名沙蚕，是生活在近海潮间带沙滩里的穴居爬行环节动物，形似蚯蚓。沙虫主要分布在我国广东、广西、海南等沿海省份，营养、味道及食疗价值都很高，素有“海滩香肠”的美誉。

　沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，是人们餐桌上的一道鲜美佳肴，它也是海鲜酒楼离不开的一道名菜，市场售价昂贵。