正宗的吴阳沙螺已少见。

芷寮蟹。

    吴阳盛产黄花、马鲛、带鱼、对虾、海蜇、沙螺，芷寮蟹和沙螺等海鲜。但近年来除了鸡饭外，沙螺、蟹、鱼露汁这些名产海鲜已难得一见。吴阳的海鲜哪去了？

    吴阳沙螺“冒牌”多芷寮蟹名气大，量稀少

    吴阳的芷寮、限口、沙角旋一带咸淡水交界处盛产沙螺、蟹，是吴川的著名特产，很早就闻名遐迩。

    吴阳沙螺，俗称西施舌。其色泽鲜丽而雅洁，肉质脆嫩甜爽，醇香味美；芷寮一带的米蟹，肉质丰腴，鲜嫩美味，膏结如石榴子样，通体珠凝，与江浙一带的大闸蟹同为中国四大名蟹。据记者了解，现时吴川市面上的沙螺多数却是从湛江其他地方、阳江、广西等地进货的。吴阳镇有一名为芷寮村的村庄，流传甚广的芷寮蟹就是这里的特产。但记者采访了解到，现时芷寮蟹已极少，只是偶然才能见到。

    前段时间，记者在当地看到了一些养殖芷寮蟹的泥塘。其专在沿海挖泥筑成，大约十几二十亩，小的也有上十亩。水从海上引来。虽说是养殖的，但资源全是天然的，“圈养芷寮蟹”可能更准确点。一养殖户告诉记者，今年春节很多还没“圈养”够日子的芷寮蟹就被不少上门采购的客户预定完了。据说，当时上门采购批发的价格，每公斤就要160元到200元。好笑的是，记者当天在养殖场与养殖户聊的时候，适逢两位到场里采购芷寮蟹的生意人，他们误以为我们是来和他们抢生意的，连说：“没有货了，多高的价钱我们都要了。”养殖户告诉记者，虽然养殖成本高，收成低，但从来没有愁过销路的问题。这些难得一见的芷寮蟹，往往都是一上岸就被贩往广州、深圳、珠三角一带，甚至空运到北方一些大城市。就连湛江的海鲜酒家，如果不是当地老板经营的，也很少能拿到货。

    在吴阳的沙角旋靠近海边码头附近，有几间简陋的海鲜饭店，专门以吴阳沙螺、芷寮蟹等吴阳海鲜特产作招牌招揽顾客。但是，这也只是作为一种生意招牌成分居多，因为这里也不是常常就能吃到这些东西。尽管这样，很多城市的人都隔三差五驾车到这里尝鲜，更别说是周末了。除了能幸运吃到正宗的吴阳沙螺、芷寮蟹之外，一些比如虾蛋（一种海微生物）、

    鱼露汁等原汁原味的海鲜也让人回味无穷。经营饭店的老板告诉记者，由于量稀少，即使有资金投资也不可能筹建大的酒楼，只能开小饭店。

    吴阳鱼露淡出市场

    吴阳的鱼露，据说美味香浓，含有丰富的氨基酸，为调味佳品，是用鲜鱼曝晒而成。吴阳地处渔港，吴阳水产站

    收购各种鱼货，用下杂鱼，加工成鱼露汁作为调味佳品。加工鱼露的技术并不复杂，但时间较长。在容量大约150公斤的阔口缸中，投入约100公斤的鲜鱼，再加入40公斤生盐，任由其发酵分解。然后，加入鱼汁到缸满为止。白天开盖曝晒，晚上覆盖。晒上二三个月，这时缸内的鱼汁呈褐色，即舀起滤净残渣，倒入另一口缸中，再进行日晒。剩下的鱼渣，是很好的肥料。满缸的露汁，又经过二三个月，晒剩半缸时，即成鱼露。此时的鱼露呈棕红色，半透明状，气香味浓。吴阳鱼露，得日光之精华，留鲜鱼之养分，味醇鲜美，比生抽甜口，比老抽和喉，生吃熟吃皆可，营养非常丰富。

    但至80年代，吴阳水产站不再统一收购鱼货，海鲜在市场上供不应求，且鱼露汁制作需要的场地大，时间长，所以鱼露汁也就没有大批生产了，逐渐淡出市场。在吴阳一些防风林带，记者还看到一些被废弃了的海鲜收购供应站，当地的干部告诉记者，海鲜收购供应站曾经非常热闹，由于产量减少和一些其他的原因，已经被遗忘了好多年。

    吴阳海鲜缘何稀少

    一位沙角旋老渔民告诉记者，他靠出海打鱼抚养大了5个孩子，并建起了楼房。年轻时渔获的丰盛至今还让他历历在目。他说，一天自己打捞上来的鱼起码都有上千公斤，更别说村里一些合伙打捞的渔民了。想想现在，他直叹息：“唉，现在一网下去，很多时候什么都没有的。”

    吴阳一位自小在海边挖沙螺长大的李大婶告诉记者，小时侯她经常放了学就背着一个箩筐，提一把小铁锹

    在海边挖沙螺，半小时不到，筐里就满满的沙螺了。“现在，想寻一个都困难了。”她说。据资料介绍，1984年，广东省沿海资源开发办公室曾将沙螺资源作为调查项目，交给湛江水产学院负责。研究人员历时一年多，写出《鉴江口尖紫蛤（沙螺）的调查》。他们在调查中发现由于大量采捕，吴川的沙螺80年代起有减量趋势。

    吴川市海洋渔业局局长吴杰才解释说，沙螺、芷寮蟹这两种海产，因生长在特殊的咸淡水交界处，觅食的小鱼小虾丰富，所以肉质肥厚，口感特别好。至于现在这两种海产非常少的原因是：70年代鉴江下游的筑坝，有效地防洪减灾，同时鉴江的河床少了冲刷，淤泥沉积，不利于海产的生长。也有人为原因，一些群众用电网拖鱼，致使鱼大量死亡，沙螺、蟹觅食的小鱼虾难以幸存，破坏了生态，水体受到污染，致使沙螺、芷寮蟹难以生存。

    据了解，因为吴川的沙螺稀少，近年来精明的吴川人，发现阳江沙螺与吴川沙螺口感相似，每逢潮水合适时，他们就会到阳江捕捉沙螺，再运回吴川销售。